加速食品加工机械化进程 破解传统面食行业发展困境

发布时间:2024-05-28 作者: 食品安全检测仪

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  随着人民生活水平的提高,饮食上的习惯和消费行为都发生了转变,层出不穷的西式餐点、烤饼等对传统的中式面食造成了巨大的冲击。因此,传统的手工面食生产者必须加快创新的步伐,推动面食产业工业化进程,运用现代化的技术继承并弘扬传统的制作流程与工艺,为实现面食行业的跨越式发展提供可能。

  中国的面食文化博大精深,千百年来流传下来有关面食的品种更是数不胜数,主要有面条、馒头、花卷、油条、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。可以说,以蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等工艺为主的面食,是中国食文化的载体之一,有着丰富的内涵和强大的生命力。然而,随人民生活水平的提高,饮食上的习惯和消费行为都发生了转变,层出不穷的西式餐点、烤饼等对传统的中式面食造成了巨大的冲击。因此,传统的手工面食生产者必须加快创新的步伐,推动面食产业工业化进程,运用现代化的技术继承并弘扬传统的制作流程与工艺,为实现面食行业的跨越式发展提供可能。

  在我国,面食行业的生产经验相对丰富,传统的加工方法也相对较多。但由于大部分的加工方法都局限在家庭和手工作坊内,使得面食产出量小且食品卫生难以保障,没办法实现在市场上流通的需要。此外,由于作坊式的加工场所缺少科学的设备监测食品的质量与规格,易导致产出的食品随意性强,造成品质不稳定、难以把控等问题。面对强大的对手工业化的西式面食的竞争,处境艰难。

  因此,慢慢的变多的传统面食制品的生产朝着机械化、工业化的方向发展,运用现代化高新技术改进传统加工工艺,继承并总结了传统的加工方法,有效推动了面食行业的科学发展,来提升产业的整体效益。

  传统中式面食的生产商若想重新获得比较大的市场占有率,就应该与时俱进,为行业注入新的活力,适应消费者市场对食品加工行业提出的新需求。如引进现代食品加工的理念,赋予现代食品加工的技术。同时,满足那群消费的人对营养、安全、健康、绿色食品的需要,使他们深刻认识到面食是对身体有益的食物。此外,还需努力提高面制品的方便性、便捷性,才有利于加强其在现代市场的流通。

  传统食品工业化的程度标志着一个国家或地区生活水平的高低,而面食制品更是我国主要的传统食品。因此,破解传统中式面食面临的困境,促进其工业化发展,无论是对人民饮食生活、国民健康还是促进我国农产业的健康发展,都有着重要的意义。