【48812】道县:“非遗”手艺粽 传承美食技艺

发布时间:2024-05-15 作者: 爱游戏app官方网站入口

  

  端午节还未到,道县的街头巷尾已飘起了粽香。现下正是粽子产销旺季,其间,口味多样、软糯幽香的传统手艺粽最有儿时的端午味,更受顾客追捧,现在,具有道县当地文明特征的粽子也在敏捷出圈,抢“鲜”畅销,把整个端午佳节的气氛烘托得愈加稠密。

  走进道县高新区湖南喜喜粽农业开发有限公司出产车间,一阵浓浓的粽香扑鼻而来。40余名“粽娘”练就了一身包粽“武艺”,只见她们在粽叶上放入糯米、莲子、五花肉等馅料,跟着手指快速翻动,一称、一包、一绕、一捆,动作娴熟,趁热打铁,很快,一个个分量均匀、碧绿丰满的粽子便盛满了筐子。

  “我现在包的是花生莲子鲜肉粽,也称“爱莲粽”,我一天最快的时分能包1400多个。” 湖南喜喜粽农业开发有限公司员工冯断祝说。

  “从三月份以来呢,咱们的粽子就进入了出产高峰期,日出产粽子3万到5万个,咱们本年方案出售是150万到200万个粽子,现在,主要是销往北京、上海、长沙等多个一线城市。” 湖南喜喜粽农业开发有限公司宣发总经理 蒋东凤如是说。

  道县传统手艺制造的粽子,又被称为“稻草灰水粽”。灰水粽,制造“灰水”是要害,先将洁净的稻草晾干烧成灰,置于竹簸箕中,用清水淋透稻草灰,通过几个小时屡次过滤弄清后,淡淡稻香的“灰水”出炉,用“灰水”浸泡过的糯米染上淡淡的黄色,煮熟后的灰水粽,色彩金黄剔透,保存时刻也比其他粽子更长,招引了不少客商前来了解订货。

  “小时分妈妈跟奶奶做的便是这姿态的(粽子),很有小时分的滋味,口感的话有些粽子或许用的不是那种草灰的,它口感就没那么Q弹,然后滋味还比较重一点,这一种滋味就比较纯粹,吃起来比较好吃。”客商 陈利芹说。

  陈文一家从来有包“稻草灰水粽”的风俗,从曾祖父那辈就渐渐的开端,传承下来已有百年之久,陈文现在是第四代传承人。陈文16岁便跟着父亲学习传统制粽技艺,作业后他专心想把祖传的老手艺传承下去,2022年便与周桂娥、蒋东凤一同将原先的小作坊,晋级为正规的粽子出产车间,高压蒸煮锅、高温灭菌锅炉、真空包装机等自动化设备一应俱全,产能进步至本来的10几倍。一起,他们还活跃拓宽线上、线下出售途径,现在打包车间里堆满了行将发往全国各地的粽子,很快就能让咱们品味到寄予夸姣愿景、有道州共同滋味的粽子。

  “这个稻草灰水粽子,曾经或许人人都会做,到了咱们这一代,就不必定了,所以咱们便是想把这个传承的技艺把它保存保存下来,咱们还把咱们道州的莲子,“莲”文明,还有鲊肉,这些本地有特征的东西悉数把它交融到粽子里边来,把它推行出去,现在市场仍是承受率比较高的,都是很喜欢的。”非遗传承人、产品研制总经理 陈文说道。

  跟着传统手艺粽的不断走俏,“稻草灰水粽”也从一种短期的传统季节美食,渐渐地开展成了“终年经济”,即便不在节日期间,企业也在继续出产,连绵不断为出售渠道供货,并一起开展出产枕头粑粑、麻圆泡、青团、糍粑、鲊肉、厚朴粑粑等系列特征产品,有力推动了道县特征食物工业蓬勃开展。其间,道州陈氏枕头粑粑制造技艺于本年5月当选永州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录。

  “咱们后期把宣扬推介作为一个要点,使用直播、短视频等新式媒体,把道县民间传统文明传承和特征产品立异交融,继续扩展出售市场,争夺在2025年产值能过亿,让更多的人能品味到咱们的道州滋味,也让咱们的道州文明更出圈。”湖南喜喜粽农业开发有限公司董事长周桂娥表明。

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